(6 porsies)

• 115 g dun vars aspersies

• 100 g blaarslaai van jou keuse

• 100 g groen olywe, ontpit

• 200 g klein rosa-tamaties

• 125 g sagte mozzarella-kaas, in stukke gebreek

• hand vol vars basiliekruidblare

Slaaisous

100 ml olyfolie

• sap van 1 suurlemoen

• 1 knoffelhuisie, fyngekap

• 5 ml korrelmosterd

• sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Dompel die aspersies vir 5 minute in kookwater. Dreineer en sit onmiddellik in koue water. Dreineer weer. Plaas die blaarslaai op ’n opdienbord of bak. Rangskik die res van die bestanddele bo-op. Meng al die slaaisous-bestanddele en skud die sous goed voor jy dit oor die slaai gooi, net voor jy dit voorsit.