(1 x 23 cm-kaaskoek)

Kors

  • 1 pakkie (200 g) digestivekoekies
  • 50 g (60 ml) suiker
  • 100 g ongesoute botter, gesmelt

Plaas koekies en suiker in voedselverwerker. Kap fyn. Voeg gesmelte botter by en meng goed. Gooi mengsel in koekpan en gebruik vingerpunte om pan daarmee uit te voer. Die mengsel hoef nie tot heeltemal bo teen die rand te kom nie. Maak toe met kleefplastiek en plaas vir sowat 1 uur in yskas.

Vulsel

  • 1 kg geroomde maaskaas, kamertemperatuur
  • 210 g (250 ml) strooisuiker
  • 45 ml koekmeel
  • 5 groot eiers, kamertemperatuur
  • 125 ml room
  • 15 ml gerasperde suurlemoenskil
  • 5 ml vanieljegeursel

Verhit oond tot 180 °C. Plaas maaskaas, strooisuiker en meel in elektriese menger. Klop goed vir sowat 2 minute. Skraap kante van menger skoon. Breek eiers een vir een by en klop elke

keer goed. Voeg room by en klop goed vir sowat 5 minute. Voeg suurlemoenskil en geursel by en meng goed. Plaas uitgevoerde koekpan op 'n bakplaat en gooi vulsel in. Bak vir 15 minute.

Draai temperatuur af na 120 °C. Bak vir nog 1 uur en 45 minute. Haal uit en laat afkoel. Plaas in yskas en laat verder stol, verkieslik oornag.