Marie du Plooy van Bloemfontein se heerlike Appeltert sal almal laat vra vir nog

Resep deur Marie du Plooy

Kors

• 50 ml strooisuiker

• 50 ml botter, sag en by kamertemperatuur

• 1 ml sout

• 1 groot eiergeel

• 250 ml koekmeel

• 5 ml bakpoeier

Verroom strooisuiker, sagte botter en sout goed saam. Voeg die eiergeel by en klop weer baie goed. Sif koekmeel en bakpoeier saam by die bottermengsel en meng goed in. Druk dié kors vas in ‘n goed gesmeerde ronde tertbord van so 20 – 23 cm in deursnee.

Vulsel

• 125 ml sultanas

• 150 ml brandewyn

• 5 groot kookappels, geskil, ontpit, in kwarte gesny en dan in dunnerige skyfies

• 125 ml bruinsuiker (of meer as appels baie suur is en ‘n soeter tert verkies word)

• 15 ml botter

• 1 ml sout

Week sultanas 1 uur lank in die brandewyn. Voeg dan die appels, sultanas saam met die brandewyn en al die ander bestanddele in ‘n kastrol en kook versigtig totdat die appels net-net sag is. Gooi die appelmengsel warm uit op die kors en versprei eweredig. Skep dan die bolaag oor die appellaag in die kors.

Bolaag

• 250 ml suiker

• 1 groot eier en ook die eierwit van die kors, geklits

• 250 ml klapper

• 1 ml sout

• 5 ml brandewyn

Klop suiker en eier saam en voeg dan die ander bestanddele by. Meng goed en skep oor die appellaag in die kors. Bak vir sowat 30 tot 40 minute tot gaar by 180 °C. Wanneer die tert uit die oond kom, gooi ek dadelik die volgende karamelsous oor die warm tert (as ek dit die dag ekstra-spesiaal wil laat smaak):

Karamelsous

• 125 ml bruinsuiker

• 25 ml botter

• 180 ml volroom-melk, verhit tot byna by kookpunt

• 5 ml karamelgeursel

• 5 ml brandewyn

Karamelliseer die bruinsuiker en botter versigtig totdat dit begin bruin word en verwyder van hitte. Voeg verhitte melk versigtig by en roer totdat die suiker opgelos is. Voeg die karamelgeursel en brandewyn by en roer die sous voordat dit net so warm egalig oor die appeltert uitgegiet word.