Genoeg vir 8

• 140 g (200 ml) sago

• 750 ml laktosevrye melk

• 1 heel kaneelstok

• 100 g (125 ml) suiker

• knippie sout

• 2 eiergele, geklits

• 50 ml frambooskonfyt

• 6 eierwitte

• 120 g (150 ml) suiker

Verhit oond tot 180 °C. Spoel sago af. Gooi melk in ’n pot. Voeg kaneelstok en sago by en verhit stadig. Kook oor lae hitte totdat sago deurskynend is. Voeg 100 g suiker en sout by. Meng goed. Haal kaneelstok uit. Verwyder pot van stoof. Voeg geklitste eiergele by en meng. Skep mengsel in ’n oondbak en stip konfyt oor – jy kan ook individuele porsies maak soos op die foto. Klits die eierwitte styf en voeg die 120 g suiker geleidelik by terwyl menger loop. Skep die meringue bo-op die sagomengsel en bak 20 – 25 minute in warm oond. Sit warm voor met ekstra konfyt – vir daai bietjie ekstra bederf.