(6 - 8 porsies)

  • 30 ml olyfolie
  • 6 lamskenkels (van sowat 2,7 kg)
  • 3 knoffelhuisies, fyngekap
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
  • 5 ml droë gemengde kruie
  • 2 lourierblare
  • 1 bottel (750 ml) rooiwyn
  • sowat 8 klein piekel-uitjies

Verhit oond tot 180 °C. Vehit olyfolie in 'n groot kastrol. Braai skenkels so twee op 'n slag tot bruin. Plaas almal terug in die kastrol wanneer al die skenkels gebraai is. Voeg knoffel by en geur met sout en peper. Voeg kruie, lourierblare en rooiwyn by. Maak kastrol toe met deksel en plaas in warm oond vir 1 uur. Haal uit en laat afkoel. Laat staan skenkels oornag in yskas. Haal skenkels so 3 uur voor etenstyd uit die yskas en plaas in 'n oondroosterbak. Sit terug in 'n warm oond van 180 °C. Draai en bedruip skenkels so elke nou en dan. Die vloeistof sal baie lyk, maar dit sal afkook en 'n heerlike sous vorm. Oondrooster skenkels vir minstens 3 uur tot sag. Sit voor saam met gebakte kwepers.

*Sien Hilda Lategan se gestoofde kwepers sonder suiker