6 porsies

  • 500 g (890 ml) koekmeel
  • 50 g (60 ml) strooisuiker
  • 1 x 10 g-sakkies kitsgis
  • 10 g sout
  • 6 eiers
  • 250 g ongesoute botter, in klein blokkies gesny
  • 1 eier, liggies geklits
  • 60 ml olyfolie
  • 12 Toulouse-worse (Franse speseryvarkwors) of ander varkwors
  • 250 ml goeie mayonnaise
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • sap en skil van 1 suurlemoen
  • sout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 x 500 g-bottel uiemarmelade

Gooi koekmeel, suiker, gis, sout en eiers in bak van elektriese menger.Gebruik die mengspaan (K-beater) en meng sowat 8 minute teen matige spoed tot ’n stywe deeg vorm.Voeg botter bietjiesbietjies by tot alles gemeng is. Die beslag sal ’n gladde voorkoms hê.Gooi in bak wat met olie gesmeer is. Bedek met kleefplastiek en laat rus oornag in yskas.

Verhit oond tot 180 °C. Keer mengsel uit op meelbestrooide oppervlak en verdeel in 80 g-balletjies (dis belangrik om dit te weeg sodat elke porsie ewe groot is). Rol in lang worse van so 15 cm en plaas op bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is. Laat rys op warm plek tot dubbel die volume, sowat 60 minute. Verf met geklitste eier en bak vir 15 – 20 minute of tot goudbruin en gaar.Verhit olyfolie tot warm in middelslag-pan. Braai wors so 5 – 6 minute per kant tot goudbruin en gaar.Meng mayonnaise, knoffel en sap en skil van suurlemoen. Geur goed. Verhit rolletjies tot louwarm in warm oond en sny oop in lengte. Plaas gaar wors in elke rolletjie gevolg deur ’n lepel vol uiemarmelade. Sit voor met uieringe en knoffel-mayonnaise.