genoeg vir 12-14

• 240 g (430 ml) koekmeel

• 10 ml bakpoeier

• 2 ml sout

• 2 eiers

• 250 ml melk

• 250 ml water

• 5 ml neutmuskaat

• sap en gerasperde skil van 1 suurlemoen

• olie vir pannekoek bak

• kaneelsuiker en suurlemoenwiggies vir voorsit

Sif koekmeel, bakpoeier en sout saam in groot mengbak. Voeg eiers, melk, water, neutmuskaat, sap en skil van suurlemoen by. Klits goed tot gladde beslag vorm. Gooi beslag deur skoon sif om klontjies te verwyder. Laat rus deeg in yskas vir 30 minute. Verhit kleefvrye pannekoekpan tot warm. Gebruik kombuispapier wat in olie gedoop is en vee liggies daarmee oor die bodem van die pan. Skep genoeg beslag in pan om bodem te bedek. Braai sowat 1 minuut of tot goudbruin. Draai pannekoek om en braai nog ’n paar sekondes tot gaar. Laat gly uit pan op skoon bord. Sprinkel kaneelsuiker oor en rol stewig op. Herhaal proses tot die beslag op is. Sit voor met suurlemoen.