Ek het grootgeword met yskaskaaskoek en eers die gebakte weergawe leer ken toe ek in die stad kom. Hierdie is my ma se resep – natuurlik opgetof!

• 200 g-pakkie tennisbeskuitjies, fyngemaal

• 80 g (85 ml) botter, gesmelt

• 25 ml gelatienpoeier

• 150 ml water

• 100 ml suurlemoensap

• skil van 2 suurlemoene

• 385 g-blik kondensmelk

• 385 g-houer gladde maaskaas

• 500 ml room

BO-LAAG

• 2 x 115 ml-blikkies grenadellapulp

• 30 ml mielieblom

• 60 ml water

Spuit 30 cm- ronde losboompan met kleefwerende kossproei. Meng koekies en botter goed. Skep mengsel in pan en druk kors stewig met lepel se agterkant op bodem vas. Meng gelatien en water en laat staan 5 minute. Meng sap en skil van suurlemoen met kondensmelk. Voeg maaskaas by en meng tot gladde mengsel met draadklitser. Plaas gelatien in mikrogolfoond en verhit vir 30 sekondes. Voeg by kondensmelkmengsel en meng deur. Klits room tot sagte punte vorm en vou by kondensmelkmengsel in. Gooi in pan en plaas 4 – 6 uur of oornag in yskas.

Bolaag

Verwyder ring van kaaskoek en plaas kaaskoek saam met die bodem van die pan op opdienbord. Bring grenadellapulp tot kookpunt. Meng mielieblom en water tot gladde mengsel en voeg by grenadella. Roer met draadklitser tot mengsel verdik. Verwyder van plaat, laat afkoel en klits tot glad. Skep op kaaskoek en sit voor.