(6 porsies)

  • 6 groot sampioene
  • 6 eiers (die ideaal is “groot”)
  • ongeveer 20 kersie-tamaties (ek het geel en rooi gebruik vir die mooi)
  • ’n hand vol vars basiliekruid
  • 3 chorizo-worse
  • olyfolie
  • vars gemaalde swartpeper

Sit die sampioene in ’n groot oondbak en sprinkel olyfolie oor. Bak vir so 10 minute teen 180° C. Sny die stam van die sampioene uit. Sny die chorizo-worse in skywe en braai in ’n bietjie olyfolie vir so 5 minute. Sny die tamaties in die helfte en breek die basiliekruid in stukkies. Meng die tamatie en basiliekruid saam. Jy gaan nou basies ’n kransie om die rand van die sampioen pak met die chorizoskyfi es en die tamaties - dit sal sorg dat die eier nie uitloop nie. Plaas die sampioene terug in die oondbak en breek ’n eier in die middel van elkeen. Sit die bak onmiddellik in die oond terug en bak tot die eier gaar is. Dit neem ongeveer 20 - 30 minute. Hou net dop.

Om te drink
Vrugtige wit wyne soos Graham Beck se Viognier en Delheim se Gewürztraminer.
Rooi wyn: Waterford of Delheim se Vera Cruz.