(5 porsies)

  • 10 groot, ferm tamaties
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
  • 2 snye witbrood, sonder korsies
  • 100ml melk
  • 500g maer varkmaalvleis
  • 200g rugspek
  • 1 salot, fyngekap
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 hand vol pietersielie en tiemie, grofgekap
  • sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
  • 1 eier
  • 30ml olyfolie

Verhit oond tot 140ºC. Sny boonste deel van tamaties af en hol binnekante uit. Gooi 'n bietjie sout in en draai tamaties onderstebo om vloeistof te laat dreineer (plaas op 'n oondrak). Laat die brood in die melk week. Meng die maalvleis, spek, salot, knoffel, kruie en sout en swartpeper. Druk oortollige melk uit die brood en meng die brood met die vleismengsel. Voeg die eier by en meng goed. Stop die tamaties met die vleismengsel. Sprinkel olyfolie oor en bak vir 1½ uur.

Om te drink:
'n Chardonnay of pinot noir is 'n raakvatvennoot, meen pieter.