Koeskoesslaai met geroosterde groente

  • 1 k (250 ml) koeskoes
  • 2 k (500 ml) hoenderaftreksel
  • 1 k (250 ml) geroosterde groente soos botterskorsie, kersietamaties en murgpampoentjies
  • ¼ k (60 ml) fetakaas, gekrummel
  • 1 e (15 ml) gekapte vars kruie soos pietersielie, kruisement en koljander
  • sap van ½ suurlemoen en ’n titsel gerasperde suurlemoenskil

Gaan só te werk:

1. Plaas die droë koeskoes in ’n groot mengbak en voeg die warm aftreksel by. Bedek die bak met ’n bord en laat 15 minute staan.

2. Krap die koeskoes met ’n vurk los.

3. Meng die geroosterde groente, feta, vars kruie en suurlemoensap en -skil by.

Wenk

Jou baba kan gerus saameet, mits die stukkies groente klein en sag genoeg is. 

Foto: Noëleen Foster

Ook in hierde uitgawe: