Voorverhit die oond tot 180 °C. Bespuit 8 minibroodpannetjies of 10-12 holtes van ’n muffinpan goed met kossproei.

  • Plaas die olie en eiers saam in ’n mengbak en klits ’n minuut. Voeg die heuning, jogurt of karringmelk, vanielje, piesangs en klapper by en klits tot goed gemeng.
  • Haal die klitser uit en plaas ’n sif oor die mengsel. Sif die meel, koeksoda en sout oor en meng met ’n hout­lepel tot net gemeng. Skep 250 ml (1 k) van die mengsel uit in ’n ander kleiner mengbakkie.
  • Verdeel die res van die beslag tussen die broodpannetjies of muffinpanholtes.
  • Meng die orige beslag goed met die grondboontjiebotter. Skep’n lepel van die grondboontjiemengsel bo-op die ander beslag en meng liggies deur. Sprinkel die grondboontjies bo-oor indien verkies.
  • Bak die broodjies/muffins 20-25 min. of tot goudbruin en tot ’n toets­pen skoon uit die middel van die broodjies/muffins kom. Keer versigtig uit die panne en laat verder heeltemal afkoel op ’n draad­rakkie. Bêre in ’n lugdigte houer.