Voorverhit die oond tot 180 °C. Bespuit 8 holtes van diep muffinpanne deeglik. Voer uit met bakpapier en bespuit weer.

  • Braai die uie in ’n bietjie olie tot glasig, voeg die groente by en roerbraai tot net sag en tot alle vloeistof verdamp het.
  • Voeg die spek of hoender, kaas, mosterd, bruinrys en kruie by. Meng en skep in goedgesmeerde muffinholtes. 
  • Geur die eiers met sout en peper en klits goed. Giet oor die groentemengsel in die muffinholtes. Pak ’n paar tamaties bo-op elke muffin vir afronding.
  • Bak sowat 25 min. of tot ferm. Sit louwarm of koud voor.