• Braai die chorizoskyfies effens in olie. Skep dan ’n paar uit vir afronding. Voeg die ui en knoffel by en roerbraai tot sag.
  • Voeg die rys by en roer tot al die rys met olie ­bedek is. Voeg die son­droë tamaties by en meng deur.
  • Giet die warm aftreksel soplepel vir soplepel by. Moenie nog byvoeg voor die vorige lepel vloeistof heeltemal deur die rys geabsorbeer is nie.
  • Die rys is reg wanneer dit al dente is. Roer dan die botter en ’n goeie paar hande gerasperde parmesaankaas en ­basilieblaartjies by.
  • Skep op en rond af met ekstra parmesaan, ­basilie en die vroeër uitge­skepte chorizo-­skywe. Sit dadelik voor.