• Omelette: Plaas al die bestanddele vir die omeletmengsel in die bak van ’n voedselverwerker en verwerk tot glad (of meng met ’n draadklitster). Laat staan terwyl die vulsel berei word.
  • Vulsel: Verhit die olie in ’n pan en soteer die sampioene tot sag. Voeg die ui en soetrissie by en roerbraai tot net sag.
  • Voeg die pietersielie en spinasie by en verhit tot die spinasie verwelk is. Skep uit en hou eenkant.
  • Roerbraai die tamaties in ’n aparte pan tot die velletjies net oopbars.
  • Samestelling: Verhit ’n bietjie olie in ’n omeletpan. Giet sowat 125 ml (½ k) van die omeletmengsel in die pan en kantel die pan om die mengsel eweredig te ­versprei. Verlaag die ­hitte en bak tot ’n paar borrels bo-op ver­skyn. Bedek met ’n deksel terwyl jy braai. Lig die kante liggies met ’n silikon-eierspaan en draai om. Bedek weer en bak tot gaar aan die ander kant, sowat 2 min. Skep uit met die ­eierspaan. Herhaal met res van die beslag.
  • Plaas elke omelet op ’n bord en skep van die vulsel op een helfte van die omelet. Sprinkel tamaties oor en skep fyngedrukte avokado bo-op. Plaas ’n skyfie kaas bo-op indien verkies. Vou toe en sit voor.