Benewens dat ek daarvan hou om sommer bondels kruie by vleis en groente in te druk voor dit oond toe gaan, verwerk ek dit ook graag in allerhande vinnige souse wat ek in ’n kitskoffieflessie skep en in die yskas hou. Dis ideaal as jy vinnig moet kos maak.

Op dié manier word al die kruie, wat andersins onder in die groentelaai vergete sou bly, goed hergebruik.

1. ROMERIGE WITWYNHOENDER MET ’N KRUIEBOSSIE

’n Bouquet garni of kruiebossie bestaan uit klassieke kruie soos roosmaryn, tiemie, pietersielie en lourierblare wat in ’n bossie gebind word en dan aan veral vleis- en stowegeregte geur gee.

kruie,resepte
Foto: Jacques Stander

2. FILO-KRUIETERT

’n Kombinasie van sagte kruie soos pietersielie, ment en basilieblare word saam met spinasie by ’n roomkaasbasis ingeroer. 

kruie,resepte
Foto: Jacques Stander

3. GEBAKTE BLOMKOOL MET KOLJANDERPESTO

Die koljanderpesto word gemaak met pampoensaad en pecorinokaas, wat heelwat goedkoper is as parmesaan, en gee veral lekker geur aan groente soos blomkool, broccoli en botter­skorsie.

Die blomkool word eers gemarineer voor dit gebak word, en met die afvalstukkies kook jy ’n romerige puree. 

kruie,resepte
Foto: Jacques Stander

4. PLATHOENDER MET CHERMOULA

Chermoula is ’n geurige speserykruiesous van Noord-Afrika wat nie net goed saam met hoender gaan nie, maar veral lekker is op lamsboud.

kruie,resepte
Foto: Jacques Stander

5. VIS MET THAISE KRUIESOUS

Koljanderblare, gemmer, sesamsade en soja- sous vorm die basis van hierdie onverbeterlike sous wat veral wondere verrig aan vis. 

kruie,resepte
Foto: Jacques Stander

6. GEBAKTE AARTAPPELS MET GREMOLATA 

Gremolata is ’n mengsel van pietersielie, knoffel en suurlemoen en ’n vinnige manier om geur aan kos te gee. Sprinkel dit laaste oor sop, ­bredies of groente. 

kruie,resepte
Foto: Jacques Stander

7. KRUIE-FILET OP SOUT MET SALSA VERDE 

Dubbele kruielekkerte! Nadat die filet in knoffelbotter en kruie gerol is, bak dit op ’n soutbed tot salige lekkerte. Salsa verde is ’n Mediterreense kruie­sous en heerlik saam met vis.

kruie,resepte
Foto: Jacques Stander

8. KLAM SJOKOLADEKOEK MET KRUIE

Roosmaryn en tiemie verskaf ’n interessante smaak aan hierdie lekker klam sjokoladekoek.

kruie,resepte
Foto: Jacques Stander