Gnocchi met broccoli-roomsous en bros aartappelskille

akkreditasie
Foto: Gallo Images/Misha Jordaan
Foto: Gallo Images/Misha Jordaan

Gnocchi

  • Skil die aartappels en hou die skille eenkant in ’n bak gesoute water (vir latere gebruik).
  • Halveer die aartappels en sit in ’n kastrol.
  • Bedek met water en laat kook tot die aartappels gaar is.
  • Dreineer in ’n vergiettes en laat 10 min. droog- stoom.
  • Druk die aartappels fyn en hou eenkant om af te koel.
  • Skep die fynaartappel in ’n hopie op ’n skoon werkoppervlak.
  • Sprinkel die meel en sout oor.
  • Maak ’n holte in die middel en giet die eiers daarin.
  • Meng met ’n vurk en skep die aartappel-en-­meelmengsel oor die middel.
  • Meng tot ’n sagte deeg vorm.
  • Rol die deeg in ’n bal en verdeel in 4 gelyke dele.
  • Maak die werkoppervlak skoon en bestrooi weer liggies met meel.
  • Rol elke deegbal in ’n slangetjie en sny dan in 2 cm-­kluit-jies met ’n skoon mes.
  • Bestrooi met meel en hou eenkant.

Sous

  • Verhit die botter en olie in ’n diep pan en braai die knoffel en spek tot bros.
  • Verlaag die hitte, strooi die meel oor, meng deur en giet die room by.
  • Roer aanhoudend tot die sous verdik.
  • Voeg die gerasperde broccoli by en laat 5 min. liggies prut.
  • Geur met die sout en vars gemaalde peper na smaak.

Afronding

  • Bring ’n groot pot gesoute water tot kookpunt.
  • Kook die gnocchi-kluitjies in ­sarsies daarin.
  • Dit is gaar wanneer dit begin dryf.
  • Skep met ’n gaatjieslepel uit, direk in die sous in.
  • Herhaal met die res van die gnocchi.
  • Verhit ’n bietjie olie in ’n diep pan vir vlakbraai.
  • Haal die aartappelskille uit die water uit en klad goed droog met ’n teedoek.
  • Braai die skille in sarsies tot goudbruin en bros.
  • Dreineer op kombuispapier en besprinkel met die kruie en speserye.
  • Verdeel die gnocchi en sous tussen 4-6 bakkies, sprinkel van die bros aartappelskille oor en garneer met pietersielie.

Kry die volle storie
Teken in op Netwerk24 en kry vandag onbeperkte toegang tot gehalte-joernalistiek, brekende nuus, voorste Afrikaanse koerante en tydskrifte, blits-videoinhoud, podsendings, luisterboeke en meer.
Teken in
Reeds 'n intekenaar? Meld aan
Jongste uitgawe

25 Augustus 2022

Jongste uitgawe
Klik hier om te gaan na jóú biblioteek met jou tydskrifte en -koerante.
Begin lees
Huisgenoot Eisteddfod

Wys jou talent en kry meestersklasse by bekendes!

Huisgenoot Eisteddfod
Is jou kind talentvol en lief vir die kunste? Skryf nou in vir Huisgenoot se splinternuwe aanlyn nasionale kunsfees.
Skryf nou in