Foto: Jacques Stander
Bereidingstyd: 15 min.
Porsies: 6
Gaarmaaktyd: 1 uur 30 min.
Bestanddele
- 15 ml (1 e) - olie
- 2 - selderystingels (met die blare), gekap
- 1 - ui, gekap
- 2 - knoffelhuisies, fyngedruk
- 30 ml (2 e) - Thaise rooikerriepasta
- 250 g - droë sopmengsel
- 4 x 250 ml (4 k) - hoenderaftreksel
- 3 - aartappels, geskil en in blokkies gesny
- 4 - wortels, geskil en in blokkies gesny
- 3 - hoenderborsfilette, in skyfies gesny
- - ’n skeut suurlemoensap
- - sout en peper
- - AFRONDING
- - ’n hand vol vars koljanderblare, gekap
- 2 - rooi brandrissies, gekap
Metode
- Verhit die olie in ’n groot kastrol en braai die seldery, ui en knoffel tot geurig. Voeg die kerriepasta by en roerbraai ’n minuut.
- Voeg die sopmengsel by en bedek met water. Laat die sop ongeveer 1 uur kook of tot die sopmengsel amper gaar is.
- Voeg die aftreksel, aartappels en wortels by en laat nog 15 min. prut. Voeg die hoender by en laat 5 min. prut of tot die hoender wit en gaar is. Giet nog water of aftreksel by indien die vloeistof te vinnig wegkook. Die sopmengsel sal verseker die sop raak lekker dik.
- Geur die sop met die suurlemoensap en sout en peper na smaak.
- Afronding: Roer die koljanderblare en brandrissies deur die sop en sit dadelik voor.
