book-icon Uitgawe 1 Desember 2022

Franse beesvleisbredie met salotte

akkreditasie
0:00
play article
Intekenare kan na hierdie artikel luister
Foto’s: Micky Hoyle
Foto’s: Micky Hoyle

Ons het die klassieke metode vereenvoudig. Dit is belangrik om die aanbevole voorkwartsnitte vleis te koop wat volop bindweefsel het. Die ansjovis versterk werklik die beesvleisgeur. Die gelatien gee die sous ’n glans en lieflike volheid. 

1. Sny die vleis in 3 cm-blokkies en sny die oortollige vet af. Plaas die vleis, wyn, knoffel en bouquet garni in ’n glasbak. Bedek met kleefplastiek en laat staan minstens 3 uur in die ­yskas, maar verkieslik oornag.

2. Verstel die oondrak na ’n gleuf onder die middelposisie en voorverhit die oond tot 150 °C.

Kry die volle storie
Teken in op Netwerk24 en kry vandag onbeperkte toegang tot gehalte-joernalistiek, brekende nuus, voorste Afrikaanse koerante en tydskrifte, blits-videoinhoud, podsendings, luisterboeke en meer.
Teken in
Reeds 'n intekenaar? Meld aan
Jongste uitgawe

2 Februarie 2023

Jongste uitgawe
Klik hier om te gaan na jóú biblioteek met jou tydskrifte en -koerante.
Begin lees