Verhit die olie in ’n kastrol oor matige hitte en verbruin die ribbes (5-7 min.). Voeg die komyn by en roer tot gerooster. Voeg die gerookte paprika, asyn, knoffel, origanum en water by. Bring tot kookpunt, geur met die sout en peper, sit die deksel op en smoor sowat 3 uur oor lae hitte tot die beesvleis van die been afval.
Haal die deksel af en kook sowat 30 min. tot die beesvleis begin karamelliseer. Trek die vleis van die bene af wanneer dit koel genoeg is om te hanteer, versnipper en los tot nodig.
Verwerk al die bestanddele in ’n verwerker tot glad.
