1. Voorverhit die oond tot 180 °C. Geur die varkvleis met die sout en peper.
2. Verhit ’n oondvaste pan oor hoë hitte en voeg die olie in. Skroei die varkvleis aan alle kante tot goudkleurig. (Dit hoef nie in hierdie stadium deurgaar te wees nie.)
3. Klits die lemoensap, mosterd, heuning, brandrissievlokkies (indien gebruik) en knoffel saam. Giet die mengsel oor die varkvleis, bedek met foelie en braai 1 uur.