Smeermengsel
30 ml rooiwyn
30 ml Marmite
30 ml gladde Dijon-mosterd
30 ml sagte bruinsuiker
30 ml olyfolie
5ml vars tiemie, gekap
Vleis
Eengroot lamsblad
60 ml pienk peperkorrels
200ml lamsaftreksel
Maldon-soutvlokkies na smaak

Voorverhit die oond tot 100 °C. Kry ’n oondpan uit die kas. Meng ál die bestanddele vir die smeersel goed saam en vryf die vleis goed daarmee in. Sprinkel die peperkorrels oor en geur met die sout. Plaas die vleis in die oondpan, voeg ’n bietjie water by, en bak die vleis onbedek in die oond vir ses tot sewe uur tot smulsag en gekarameliseer. Sit warm of koud voor saammet granate en vars dadels. Lewer ses porsies.