Resepte

Hier is nog ’n Namakwaland-resep uit die agtste uitgawe van ons glanskostydskrif, Landbou Boerekos.

Annatjie Reynolds van die plaas Nieuwefontein naby Richmond in die Karoo is ’n boer­vrou, huishoudkundige, wilds­vleiskenner en kookboek­skrywer. Hierdie resep van Annatjie is vinnig, geurig en heerlik sag.

In die Kalahari is Anita Scholtz wyd bekend vir hierdie lekker kaiings. (Diegene wat hul cholesterol dophou, moet liefs verbyhou.)

Die Kokkedoor Toitnette du Toit van Barrydale se liefde vir kos is van kleins af deur haar oupa en ouma gekweek, by wie sy geleer het van vleiswerk, melktert bak en waterblommetjies oes.

Weskuskos op sy beste. Kobus Engelbrecht se tegniek om die snoek in ’n vlekvryestaalpan oor die kole te bak, lewer heerlike resultate.

Dié resep is geïnspireer deur die Italiaans-Afrikaanse Le Roux-gesin van Addersfontein se Italiaanse herkoms en amandels, die belangrikste boerderyproduk op hul plaas, Addersfontein, tussen Montagu en Barrydale.