Die soet suiker en sitrusgeur van die lemoene is ’n huwelik wat netwerk.

genoeg vir een 22 cm-koek

* 210 g (375 ml) koekmeel

* 10 ml bakpoeier

* 2 ml sout

* 220 g (250 ml) strooisuiker

* 3 eiers

* gerasperde skil en sap van 2 lemoene

* gerasperde skil van 2 suurlemoene

* 60 ml melk

* 190 ml olyfolie

* 100 g gevlokte amandels

* versiersuiker vir oorsif

* 2-3 klein olyf- of roosmaryntakkies

* mascarponekaas vir voorsit

Verhit oond tot 180 °C. Sif meel, bakpoeier, sout en strooisuiker saam. Meng eiers, sitrusskil, melk en olyfolie met droë bestanddele. Gooi beslag in 22 cm-losboom-patroonpan wat goed met kleefwerende kossproei gespuit is. Sprinkel amandels oor en bak vir 20 minute of tot goudbruin en bros. Giet lemoensap oor sodra koek uit oond kom. Laat afkoel en keer uit op dienbord. Sif versiersuiker oor en versier met olyf- of roosmaryntakkies. Sit voor met mascarpone.