Kosblik-idees: Mini-muffins van pampoen, appelkoos en rosyntjies

akkreditasie
FOTO Willem Lourens
FOTO Willem Lourens
Versteekte groente en natuurlike suikers maak hierdie muffins nie net gesond nie, maar gee dit ook ’n baie lekker sagte tekstuur. Boonop is dit volgraan!

GENOEG VIR 12 GEWONE MUFFINS OF 30 MINI-MUFFINS

• 2 rooibosteesakkies

• 100 g rosyntjies of gedroogde

dadels

• 30 g gedroogde appelkose

• 100 ml heuning

• 125 ml kanola-olie

• 2 eiers

• 100 g botterskorsie, geskil en

grof gerasper

• 100 g murgpampoentjies,

gewas en grof gerasper

• 175 g volgraan-bruismeel (sien *wenk onder)

• 5 ml bakpoeier (gebruik ekstra bakpoeier vir ’n ligter tekstuur)

• 5 ml fyn kaneel

Verhit oond tot 180 °C. Spuit twee mini-muffinpanne met kleefwerende kossproei. Plaas die rooibosteesakkies, rosyne, appelkose en heuning in ’n klein kastrol en bedek met water. Bring tot kookpunt. Draai die hitte af na medium en prut vir vyf minute of tot die appelkose sag is. Verwyder die teesakkies. Gebruik ’n staafmenger of voedselverwerker om die mengsel fyn te pols. Skep die mengsel uit in ’n mengbak. Voeg die olie en eiers by en meng goed. Vou die botterskorsie en murgpampoentjies in die mengsel. Voeg die bruismeel, bakpoeier en kaneel by en vou in. Verdeel die mengsel tussen die voorbereide muffinpanne. Bak in die warm oond vir 25–30 minute of tot gaar.

* Wenk: Volgraan-bruismeel is soms moeilik om te kry. Maak jou eie deur 175 ml volgraanmeel, 10 ml bakpoeier en 2,5 ml sout te kombineer.

JONGSTE UITGAWE

Maart/April 2022

JONGSTE UITGAWE
SARIE is dié glanstydskrif van die Afrikaanssprekende vrou van Suid-Afrika.
Begin lees
Nuusbriewe: Registreer gratis

Registreer vir ons nuusbrief en bly op hoogte van die jongste SARIE-nuus.

Klik vir nuusbriewe
SLIMMER MET SARIE

Tuiskokke, raak slimmer met SARIE!

SLIMMER MET SARIE
Skerp jou vaardighede op met Herman Lensing se kookkursus.
Sien meer
SARIE BRUID: (VER)KOOP MY ROK EN ANDER DIENSTE
SARIE BRUID: (VER)KOOP MY ROK EN ANDER DIENSTE
Splinternuut! Nou kan jy ander bruide inspireer met jou trourok, -produk of -diens. Of inspirasie vir jou droomtroue binne die SARIE-wêreld kry.
Begin lees