Hierdie heerlike resep kom uit SARIE KOS se Somer 2021-uitgawe, nóú te koop en ook beskikbaar in Engels as SARIE FOOD.

Kampvuurkerrie met rotistokbrood

genoeg vir 6

KERRIE

  • 45 ml olyfolie
  • 1 ui, fyngekap
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 30 ml geroosterde masala
  • 30 ml komynsaad
  • 20 ml vinkelsaad
  • 20 ml fyn koljander
  • 400 ml-blik klappermelk
  • 400 g-blik tamatiepuree
  • 24 ontbeende hoenderdye
  • sout en varsgemaalde swartpeper
  • 410 g-blik botterbone, gedreineer
  • hand vol vars koljanderblare, fyngekap

ROTI-STOKBROOD

  • 250 ml water
  • 90 ml olyfolie
  • 5 ml sout
  • 460 g (1 000 ml) koekmeel, plus ekstra vir uitrol
  • 115 g (125 ml) botter, gesmelt
  • 12 stokke vir braai

Kry kole mediumwarm – jy gaan dit heeltyd moet aanvul soos die kos gaar word. Verhit olyfolie in ’n swaarboomkastrol oor warm kole tot warm. Voeg uie en knoffel by en roerbraai 2 minute. Voeg speserye by en roerbraai 5 minute – gooi ’n bietjie water by as dit lyk of die speserye gaan brand. Voeg klappermelk en tamatiepuree by. Verhit tot kookpunt en plaas hoender in die sous. Geur goed met sout en peper. Laat prut bedek vir sowat 35-40 minute of tot gaar. Terwyl kerrie prut, maak stokbrood: Plaas water, olyfolie en sout in middelslagmengbak. Roer met houtlepel terwyl jy meel geleidelik byvoeg totdat die deeg ’n stywe, kniebare vorm het. Knie vir sowat 5-8 minute op meelbestrooide werkvlak of tot deeg glad en elasties is. Plaas deeg in skoon bak wat met olie gesmeer is en laat rus 15 minute op ’n warm plek. Rol deeg op meelbestrooide werkvlak tot so 3mm dik uit. Verf hele stuk deeg met gesmelte botter. Rol deeg op in ’n lang wors en sny in 12stukke. Rol elke stuk in ’nlang wors van sowat 20cm, draai in ’n spiraal om die punt van ’n dikkerige stok en druk die voorste punt goed vas. Braai oor warm kole, sowat 30cm weg, tot goudbruin en gaar, 15-20minute.Voeg botterbone en koljander by kerrie. Roer deur en sit voor met stokbrood.