Spinasie-en-spek-cannelloni

FOTO Michael le Grange

genoeg vir 4

  • 20 ml olyfolie
  • 200 g spekblokkies
  • 500 g-sak geroomde spinasie (kry by jou naaste supermark)
  • 200 g ricottakaas
  • sout en varsgemaalde swartpeper
  • 45 ml botter
  • 45 ml meel
  • 500 ml melk
  • 16 cannelloni-pastabuise
  • 50 g parmesaankaas, gerasper

Verhit oond tot 180 °C. Verhit olyfolie tot warm in middelslagpot. Voeg spek by en braai tot bros. Voeg spinasie by en roer tot gemeng. Verwyder van hitte en krummel ricottakaas oor. Geur goed met sout en peper en meng. Smelt botter in skoon klein kastrol en voeg meel by. Roer met draadklitser tot meel deur botter geabsorbeer is. Gooi melk op een slag by en klits tot klonte opgelos het. Hou aan klits oor lae hitte tot witsous dik en gaar is. Verwyder van hitte en geur met sout en peper. Vul pastabuise met spinasiemengsel (die maklikste is om die mengsel in ’n spuitsak te skep en dan in die buise te spuit). Gooi van witsous in oondvaste bak en smeer gelyk. Pak gevulde buise bo-op. Gooi res van sous oor en maak seker buise is heeltemal bedek. Sprinkel parmesaan oor. Bak vir 20-25 minute of tot pasta sag en gaar is. Sit warm voor met slaai van jou keuse.