genoeg vir 1 koek
VULSEL
- 1 x 385 g-blik kondensmelk
- 100 ml suurlemoensap
- 1 x 250 g-houer roomkaas
KOEKIES
- 250 g (270 ml) botter
- 200 g (250 ml) suiker
- 200 g (250 ml) bruinsuiker
- 5 ml vanieljegeursel
- 2 eiers, geklits
- 370 g (660 ml) bruismeel
- 2 ml sout
- 250 g sjokoladesplinters
Meng alles vir vulsel saam. Laat staan in yskas vir 1 uur terwyl jy koekies bak. KOEKIES Verhit jou oond tot 180 °C. Klits botter en albei suikers tot lig en romerig. Voeg vanielje by en meng. Voeg geklitste eier geleidelik by en klits goed ná elke byvoeging. Sif bruismeel en sout saam en voeg by bottermengsel. Voeg sjokoladesplinters by en meng goed. Verdeel deeg in 7 ewe groot porsies. Spuit 8 velle bakpapier goed met kleefwerende kossproei. Plaas een deegbal op ’n vel papier en sprinkel goed met meel. Plaas nog ’n vel bo-op en rol uit tot 5 mm dik. Verwyder boonste bakpapier en plaas deegsirkel op bakplaat. Bak vir 8-10 minute of tot goudbruin. Herhaal met res van deeg. Laat deegsirkels afkoel op papier voor jy dit verwyder – die koekies sal sag wees as jy dit uit die oond haal, maar hard word soos dit afkoel. Skep vulsel in spuitsak met 1 cm-tuit. Plaas eerste koekie op bord, spuit vulsel in spiraal oor en plaas tweede koekie boop. Herhaal tot al die koekies en vulsel op is. Laat staan in yskas vir 1 uur vir koekies om sag te word.
