1 Halveer die aartappels en kook dit in soutwater tot gaar en sag. Dreineer. Klits die mayonnaise, jogurt, knoffel en suurlemoensap saam en geur na smaak met sout en peper. Meng warm deur die aartappels en skep op ’n bord. Strooi die radyse oor. 

2 Geur die varkrepies na smaak met sout en peper. Verhit die olie in ’n swaarboompan oor hoë hitte; voeg die helfte van die vark by. Werk in sarsies sodat daar heelwat plek rondom elke repie in die pan is. Laat die repies bruin braai aan die een kant, draai hulle om met ’n tang of spaan en braai dan die ander kant. Skep uit en herhaal met die res. 

3 Roerbraai die knoffel en gemmer saam in dieselfde pan tot geurig. Roer die sous by en meng tot deurwarm en borrelend. Skep die gebraaide vark terug in die sous en meng tot bedek en geglaseer. Sit voor met die aartappelslaai en ’n groenslaai.