1 Voorverhit die oond. Meng die botterskorsie met die olie; geur goed en pak in ’n enkellaag op ’n bakplaat. Bak tot dit begin sag word (sowat 20 minute).

2 Haal die bakplaat uit die oond en draai die botterskorsie-skywe om. Skuif die groente eenkant op die bakplaat en rangskik die vis in ’n enkellaag op die oop deel van die plaat, of bo-op die botterskorsie as jy wil.

3 Smeer elke stuk vis ruimskoots met mayonnaise. Meng die broodkrummels, spek, sprietuie en rissiesous en skep ’n bietjie van dié krummelmengsel op elke stuk vis; druk dit goed vas.

4 Bak die vis en botterskorsie vir 10 minute of tot die vis gaar is (dit moet maklik vlok).