1 Kook die beet in die suiker, asyn en water tot die beet sag en stroperig is. Laat heeltemal afkoel. Geur met sout en swartpeper.

2 Verhit die helfte van die olyfolie en rooster die sade stadig tot hulle begin oppof. Verwyder van die hitte en geur met growwe sout. Laat afkoel.

3 Meng die radyse met die orige olyfolie en geur met sout en peper. Rooster vir ’n paar minute onder ’n warm roosterelement – dit gee die radyse ’n heerlike tekstuur.

4 Om saam te stel, rangskik die beet, radyse en vye tussen die blare en strooi dan die bosbessies, sade en parmesaankaas oor. Sit voor met olyfolie en ekstra balsemiekasyn.