1 Verhit die botter en olie saam in ’n pan tot die botter begin skuim en voeg dan die steurgarnale by. Braai tot helderpienk aan die een kant. Draai die steurgarnale om en voeg die brandrissie, gemmer, knoffel, kerrie en tamaties by. Roerbraai saam vir ’n paar minute tot geurig. Die steurgarnale sal oraloor mooi pienk word en die sous grof en geurig.

Voeg nog ’n skeut olyfolie of selfs room by as jy dekadent voel; geur met sout en varsgemaalde swartpeper en roer die warm pasta deur die growwe sous. Skep dadelik op in twee borde en strooi die suurlemoenskil en vars kruie oor.