Sjokolade-en-neutfudge

akkreditasie
0:00
play article
Intekenare kan na hierdie artikel luister
Foto: Francois Oberholster
Foto: Francois Oberholster
Bereidingstyd: 10 minute
Porsies: 25 blokkies
Gaarmaaktyd: 10 minute
Bestanddele
  • 150 ml - ingedampte melk
  • 5 ml - vanieljegeursel
  • 530 ml (450 g) - strooisuiker
  • 150 ml - volroommelk
  • 50 g - ongesoute botter
  • 150 g - donkersjokolade, grof gekap
  • 150 g - pekan-, hasel- of pistasieneute
Metode
Dis ’n dekadente ryk en soet affêre – presies wat ’n mens van goeie fudge verwag!

1 Gooi die melk, ingedampte melk en strooisuiker in ’n middelslag kastrol en verhit dit oor lae hitte. Roer aanhoudend totdat al die suiker opgelos het. Hou ’n bakkie koue water en ’n kwas byderhand om die suikerkristalle op te los wat teen die kant van die kastrol vorm. Moenie die mengsel laat kook voordat die suiker heeltemal opgelos het nie.

2 Gooi die botter en 50 g gesmelte sjokolade by sodra al die suiker opgelos het. Roer tot glad en bring tot kookpunt. Kook die mengsel totdat dit 116 °C op ’n suikertermometer bereik. As jy nie ’n suikertermometer het nie, kan jy die mengsel vir 8-10 minute oor matige hitte kook. Toets dit dan deur ’n druppel of twee in ’n piering met koue water te drup. Dis reg as die mengsel ’n sagte bolletjie vorm wanneer jy dit tussen jou vingers rol. Haal dit onmiddellik van die plaat af en laat eenkant staan sonder om te roer totdat dit effens afgekoel het.

3 Klop die fudge met ’n houtlepel en voeg terselfdertyd die vanieljegeursel, neute en orige sjokolade by. Sodra die fudge begin verdik, moet jy dit in ’n gesmeerde, uitgevoerde vierkantige koekpan (20 x 20 cm) gooi. Laat die fudge heeltemal afkoel en stol voordat jy dit in blokkies sny.

Jongste uitgawe

Februarie | Maart 2023

Jongste uitgawe
Kry jou praktiese, inspirerende gids vir die huis en tuin nou as ’n e-tydskrif.
Begin lees
Jongste uitgawe

OPKNAP

Jongste uitgawe
Die jaarlikse Tuis Opknap-gids is nou te koop, met inskrywings uit ons jaarlikse Regruk met Flair-wedstryd, aangebied in samewerking met JoJo.
Begin lees