RESEP | Gestopte picanhasteak

akkreditasie
Foto: Ed O’Riley
Foto: Ed O’Riley

1. Steek solank die vuur aan in die ketelbraai, want jy gaan nou-nou kole nodig hê.

2. Sit die picanha met die vetkant na bo op ’n skoon kapplank. Sny met ’n skerp mes ’n geruite patroon in die vet (moenie deursny tot ín die vleis nie). Sny nou in die dik stuk vleis onder die vetlaag ’n gleuf vir die vulsel – sny tot reg agter, want jy wil die vulsel eweredig kan versprei. Geur die holte met sout en peper en stop dit met die tamatie, roomkaas en fyngekapte spek. Steek die holte sorgvuldig toe met tandestokkies.

3. Verhit ’n groot gietysterpan tot lekker warm en seël die vleis tot dit oraloor mooi goudbruin is. Krap die kole na die kante van die braai toe sodat daar plek oop is onder die pan op die rooster vir die indirekte gaarmaakmetode. Hou die steak in die pan en sit die ketelbraai se deksel op.

Kry die volle storie
Teken in op Netwerk24 en kry vandag onbeperkte toegang tot gehalte-joernalistiek, brekende nuus, voorste Afrikaanse koerante en tydskrifte, blits-videoinhoud, podsendings, luisterboeke en meer.
Teken in
Reeds 'n intekenaar? Meld aan