Jy benodig
(genoeg vir 4)
• 2 steaks van 500 g elk
• 4 eiers
Vir die marinade
• 1/3 koppie sojasous
• ¼ koppie worcestersous
• 1/3 koppie suurlemoensap
• ½ koppie olyfolie
• 1 eetlepel droë knoffelvlokkies
• 1 eetlepel gemengde droë kruie
• 1 eetlepel rissiesous
• ½ teelepel witpeper
Vir die sous
• 2 eetlepels botter
• 1 eetlepel gekneusde peperkorrels
• 2 teelepels ingemaakte groenpeperkorrels
• 1 lourierblaar
• 1 knoffelhuisie, fyngedruk
• ¼ koppie brandewyn
• 1 koppie room
• sout na smaak
So maak jy
1 Meng die bestanddele vir die marinade en marineer die steaks vir sowat 2 uur buite die yskas totdat dit kamertemperatuur bereik. Gebruik ’n plastiekhouer met ’n deksel (of gooi ’n vadoek oor die marineerbak).
2 Maak die brandewynsous: Verhit die botter in ’n potjie totdat dit begin bruin word. Soteer al die peperkorrels, lourierblaar en knoffel vir ’n minuut lank in die botter – maak seker jy brand nie die knoffel nie. Gooi die brandewyn by en kook die sous vir sowat 2 minute sodat die meeste van die alkohol kan verdamp. Meng die room by en laat dit stadig kook tot die sous verdik. Geur die sous na smaak met sout.
3 Braai die steaks oor baie warm kole totdat hulle so gaar is soos jy dit verkies.
4 Smeer 4 holtes van ’n kolwyntjiepan met botter en breek die eiers daarin. Bak die eiers op die rooster totdat die geel gaar is na jou smaak.
5 Verdeel die steaks in vier porsies en sit elke steak voor met peperbrandewynsous en ’n eier bo-op.
