(genoeg vir 4)
1. Rol elke stuk vis in een of twee spekrepies toe en druk dit stewig vas met tandestokkies. Verhit ’n dikboompan met die olyfolie en braai die vis oor matige hitte tot die spek aan albei kante mooi goudbruin is.
2. Roer die pesto, tamatie, olywe en ui by en meng alles versigtig deur. Prut dit vir ’n paar minute tot die sous deurwarm en die vis net-net gaar is.
