Jy benodig (genoeg vir 4-6)

  • 8 hoenderstukke – boudjies en dytjies werk goed
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 teelepel fyn komyn
  • 1 teelepel droë gemengde kruie
  • 1 ui, fyngekap
  • 3 knoffelhuisies, fyngedruk
  • 1 brandrissie, fyngekap
  • 2 rooi soetrissies, dungesny
  • ½ koppie witwyn
  • 1 koppie tamatiepassata (of gebruik tamatiepuree)
  • 1 koppie hoenderaftreksel
  • 100 g groenolywe, ontpit en grofgekap
  • 1 eetlepel gekapte ingemaakte kappertjiesaad (capers)

Só maak jy

1 Braai die hoenderstukke in die olie tot dit oraloor mooi goudbruin is. Sprinkel die komyn en gemengde kruie oor en geur dit na smaak met sout en peper. Skep die hoender uit. Soteer nou in dieselfde pot die ui, knoffel, brandrissie en soetrissierepies saam tot glansend.

2 Skep die hoenderstukke terug in die pot en skink die wyn by. Kook die mengsel vinnig totdat byna al die vloeistof verdamp het. Roer die tamatiepassata en aftreksel by, sit die deksel op en prut die pot rustig vir 2 uur.

3 Roer die olywe en kappertjiesaad by en prut die pot oop vir nog 20-30 minute of tot die sous dik genoeg is na jou smaak. Dis heerlik saam met geelrys, kapok­aartappels of pap.

Ry & Sleep sê Dié potjie is ook heerlik as jy dit maak met hoenderborsfilette wat jy heeltemal fyn pluis.