Vir 4
Voorbereityd 5 minute
Gaarmaaktyd 10 minute
Jy benodig
- 10 baba-aartappels
- 2 repies spek
- 2 eiers
- 1 pak slaaiblare
- ½ rooiui, in dun ringe gesny
- 1 koppie ertjies, gestoom
- 250 g warm gerookte salm (of gebruik geblikte salm)
- 1 avokadopeer
Vir die marinade
- ¼ koppie olyfolie
- 3 eetlepels rooiwynasyn
- 1 teelepel sjerrie of suiker
- 1 teelepel Engelse mosterd
- gemaalde swartpeper na smaak
- ½ teelepel sout
Só maak jy
1 Gooi al die bestanddele vir die marinade in ’n fles en skud dit goed of pols dit in ’n voedselverwerker. Hou die mengsel eenkant.
2 Kook die aartappels vir ongeveer 10 minute of tot sag. Dreineer die aartappels, sny elkeen middeldeur en gooi die marinade dadelik daaroor, terwyl dit nog warm is.
3 Braai die spekrepies in ’n pan tot baie bros.
4 Kook die eiers vir 6 minute in kokende water en dompel dit onmiddellik in yswater sodat dit heeltemal afkoel.
5 Rangskik die slaaiblare in ’n bak. Skep die aartappels uit die marinade en rangskik dit saam met die uieringe bo-op die blare. Gooi die ertjies oor en vlok dan die vis oor die slaai. Rangskik skyfies avokadopeer bo-op die slaai en sny die gekookte eiers middeldeur.
6 Krummel laastens die bros spek oor die slaai en gooi dan die oorblywende marinade oor.
