Springbokboudpotjie

akkreditasie
Foto: Ed O’Riley
Foto: Ed O’Riley

1. Pak die vleisbene, ui, wortel, seldery, knoffel en lourierblare in ’n diep oondbak en verf dit oraloor met tamatiepasta. Rooster die mengsel vir 30 minute onder ’n warm roosterelement – roer dit elke nou en dan deur totdat die bene oraloor gekaramelliseer is. (Jy kan dié stap ook in ’n swartpot oor die kole doen).

2. Verhit die olie in ’n diep swartpot en seël die stukke boudvleis in sarsies tot dit oraloor mooi goudbruin en gekaramelliseer is. Skep al die vleis terug in die pot en voeg die speserye, tamatie en blatjang by, gevolg deur ’n tamatieblik vol water.

Skep die geroosterde bene en groentemengsel by, meng alles deur en laat dit vir ses uur stadig prut tot sag. (As jy nie ’n potjie oor die kole wil maak nie, kan jy die gereg vir dieselfde tyd teen 160 ºC in die oond bak.) Loer halfpad deur of die pot nie te droog raak nie en vul die vloeistof aan soos nodig – gebruik water óf enige aftreksel.

Kry die volle storie
Teken in op Netwerk24 en kry vandag onbeperkte toegang tot gehalte-joernalistiek, brekende nuus, voorste Afrikaanse koerante en tydskrifte, blits-videoinhoud, podsendings, luisterboeke en meer.
Teken in
Reeds 'n intekenaar? Meld aan